Kinds of Sherry

Que tipo de vinos encontramos en Jerez? / What kind of wine exist in sherry?

En este primer post sobre el sherry/Jerez pretendemos hacer un primer acercamiento entre el complejo y fascinante mundo del vino que guarda esta tierra y el lector novel que quiere acercarse a ella y a sus caldos.

Poco a poco y más adelante iremos profundizando en estas tierras del vino,, en sus costumbres, sus viñedos, su forma de entender el vino, sus bodegas, sus viñas, los maridajes de sus vinos y su gastronomía.

Para ello, y con el fin de situarnos dentro del contexto viti-vinícola en el que nos situamos, realizamos a continuación una primera clasificación de los tipos de vinos que se elaboran dentro de este marco:

• Fino. Elaborado con uva Palomino mediante el sistema de criaderas y soleras (este sistema será objeto de otro post) . De color amarillo pajizo, seco y ligero en boca.

• Amontillado. De color ámbar. Este vino recibe dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa .

• Oloroso. De crianza oxidativa mediante el sistema de criaderas y soleras. Color del ámbar al caoba, suave y elegante.

• Palo Cortado. De color coaba, elegante y persistente. En nariz recuerda en elegancia al amontillado y en boca posee la fuerza del oloroso.

• Pale Cream. Nace de un fino o amontillado al que se le añade mosto concentrado rectificado para reducir su sequedad.

• Medium. Mezcla de un vino generoso con uno dulce natural o con mosto concentrado rectificado.

• Cream. Mezcla de vino generoso de crianza oxidativa (amontillao, oloroso o palo cortado) y vino dulce natural o mosto concentrado altamente rectificado.

• Pedro Ximénez. Elaborado con la uva pedro ximénez. Comienza con el soleo y continua mediante la fermentación alcohólica y la crianza oxidativa. De  color caoba, suave y untuoso en boca.

• Moscatel. Se elabora con el mismo sistema que el Pedro Ximénez pero con uva Moscatel. De tonalidad castaña a caoba, dulce y con un cierto amargor final.

Poco a poco iremos profundizando más en este tipo de vinos pero espero que como toma de contacto, este post os haya resultado de utilidad.

Saludos!!

In this first post about sherry / sherry intend to make a first approach between the complex and fascinating world of wine that keeps this earth, and the novel reader who wants to get close to her and her wines.

Slowly and later, we will delve into the land of wine, in their customs, their vineyards, their understanding of wine, wineries, vineyards, the pairings of wines and gastronomy.

For this, and in order to place ourselves in the context in wine in which we stand, we will make a first classification of the types of wines produced within this framework of sherry:

• Fino. Made from Palomino grapes by criadera and sills (this system will be the subject of another post). A pale yellow color, dry and light on the palate.

• Amontillado. Amber. This wine receives two types of breeding, biological and oxidative.

• Oloroso. Oxidative aging by criadera and sills. Color amber to mahogany, soft and elegant.

• Palo Cortado. Coaba color, elegant and persistent. The nose reminds elegance mouth amontillado and oloroso has strength.

• Pale Cream. Birth of a fine or amontillado to which is added rectified concentrated must to reduce dryness.

• Medium. Mix one generous wine naturally sweet or rectified concentrated must.

• Cream. Mix generous oxidative aging wine (amontillao, smelly or palo cortado) and natural sweet wine or highly rectified concentrated must.

• Pedro Ximénez. Made from Pedro Ximenez grapes. Start with the soleus and continues through fermentation and oxidative aging. Mahogany color, soft and creamy on the palate.

• Muscat. It is made with the same system that Pedro Ximenez by with Moscatel grape. From chestnut to mahogany hue, sweet and with a certain bitter finish.

Gradually we will deepen more in this type of wine but I hope that as a contact, this post is of any use.

Greetings!